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                            高?;Y冷膠-JUNBUNZLAUER新型親水膠體

                            • 結冷膠是由伊樂藻少動鞘脂單胞菌產生的一種線性陰離子多糖,由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和兩分子葡萄糖組成的基本單元重復聚合組成。它溶于水中,形成粘稠溶液,不溶于乙醇,在較少的添加量下就能達到較好的懸浮效果,且不依賴于很高的黏度,在酸性、高溫條件下均表現出良好的穩定性能。
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                            詳情介紹


                            結冷膠是由伊樂藻少動鞘脂單胞菌產生的一種線性陰離子多糖,由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和兩分子葡萄糖組成的基本單元重復聚合組成。它溶于水中,形成粘稠溶液,不溶于乙醇,在較少的添加量下就能達到較好的懸浮效果,且不依賴于很高的黏度,在酸性、高溫條件下均表現出良好的穩定性能。

                             


                            在足夠高的濃度下,結冷膠在冷卻過程中會形成凝膠。膠凝機理和凝膠強度在很大程度上取決于高或低?;问?。

                            凝膠.png

                            *Modified from G. Robinson et al.,

                            Food Polymers, Gels and Colloids 1991


                            結冷膠膠凝機理:

                            當熱溶液冷卻時,結冷膠會經歷無序變化,從柔性線圈到雙螺旋聚合網絡.

                             

                            乳制品.png


                            高?;Y冷膠是JUNBUNZLAUER推出的新型親水膠體,特點如下:

                            1、溶于熱水, 即使濃度很低仍具有出色的穩定性能;

                            2、高濃度的高?;Y冷膠可形成柔軟、有彈性、無脆性的凝膠;

                            3、作為生物基的穩定劑和膠凝劑,在飲料、食品和個人護理中具有廣泛的應用范圍;

                            4、具有比黃原膠更高的低剪切粘度,可表現出比黃原膠更大的剪切稀化;

                            5、用作軟膠凝劑,開辟完全不同的應用領域。

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